lundi 21 octobre 2013

Gâteau poires amandes

- "C'est l'automne, c'est l'époque des poires, c'est l'époque des gâteaux. C'est donc tout naturellement l'époque du gâteau aux poires. CQFD.
- Les poires, je comprends. Mais pourquoi les gâteaux?
- Je t'explique. Quand tu reviens d'une balade un peu frisquette, après avoir musardé à la recherche de champignons ou d'elfes des bois, rien de tels qu'un bon chocolat chaud accompagné d'un délicieux gâteau maison, pour te réchauffer le corps et l'esprit..
- Tu as raison. Mettons-nous vite au fourneau."


Gâteau Poires Amandes

Ingrédients:

  • 120g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 30g de fécule
  • 1 c. à café bombée de levure
  • 70g de poudre d'amandes
  • 50g d'amandes éffilées
  • 2 poires
  • cassonade + amandes éffilées pour le décors

Préparation:

Préchauffer le four th.7 (210°c).
Crémer le beurre avec le sucre.*
Ajouter les œufs l'un après l'autre, en mélangeant entre chaque.
Mélanger la farine, la fécule, la levure et les amandes. Ajouter à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à gâteau. Verser la préparation.
Eplucher et couper les poires en 4 quartiers. Retirer le cœur. Placer les poires en rosace sur la préparation, partie bombée au-dessus.
Saupoudrer d'amandes effilées. Puis saupoudrer généreusement de cassonade pour obtenir une croûte dorée.
Cuire 30 mn.
* Crémer: Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème homogène.


Bonne dégustation!

jeudi 12 septembre 2013

Mousse de pêches sur son lit d'abricot (végane)

Il pleut, il vente, l'été touche à sa fin.


J'avais envie de le prolonger un peu avec cette recette estivale, afin de profiter des dernières pêches et des derniers abricots de la saison. Il sera bien temps de passer aux pommes, poires et autre potimarron, en attendant le retour des fruits de printemps.

Derrière ce titre gourmand qui me rappelle le soleil, se cache en fait une recette toute simple.

Est-ce que vous vous rappelez de LA mousse au chocolat végétale et légère?

Et bien, vous pouvez réaliser des mousses aux fruits originales sur le même principe: tofu soyeux + fruit, le tout dans un mixer. Et vous voila avec une mousse express et sympa... et bien sur végétalienne.




Mousse de pêches sur son lit d'abricot

Ingrédients (pour 6 verrines):

400 g de tofu soyeux
3 pêches
3 abricots
2 c. à soupe de sirop d'orgeat, pour sucrer (facultatif)


Préparation:

1) Dans un mixer, mettez le tofu soyeux, les pêches épluchées et coupées en quartiers, le sirop d'orgeat.

2) Mixez 3 mn (pour faire entrer de l'air).

3) Pendant ce temps, placez 1/2 abricot coupé en morceaux, au fond de chaque verrine. Versez la mousse de pêches par dessus.

4) Laissez au frais au moins une heure.

Si simple et si gourmand!

mercredi 11 septembre 2013

Tarte brocoli noisettes

Moi, j'aime bien le brocoli. Il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux et surtout il est encore de saison jusqu'en octobre. Il sera bien temps ensuite de passer aux courges et aux légumes racine. Alors aujourd'hui, je dis: " Vive le brocoli! "



Tarte brocoli noisettes

Ingrédients:

Pâte à tarte:

180g de farine T80
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/3 de verre d'eau
Herbes de provence

Garniture:
1 brocoli
50g de noisettes grossièrement concassées
80g d'emmenthal râpé
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
sel et poivre

Préparation:

Laver le brocoli. Coupez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur.

Pour la pâte, mélanger la farine, les herbes de Provence et l'huile. Ajouter l'eau et pétrir brièvement. Former une boule. Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte.

Battre les oeufs. Ajoutez le lait et la crème. Assaisonner.

Déposer les bouquets de brocoli sur le fond de tarte. Saupoudrer d'emmenthal râpé. Verser l'appareil à flan.

Mettre au four 30mn à 180°c.

Régalez-vous!

dimanche 21 juillet 2013

Tomates farcies à la crème d'avocat (vegan)

Ça y est, les tomates arrivent sur les étales! Je veux dire les vraies tomates qui ont du goût. Le temps est enfin venu des tomates au basilic, des taboulés... et des tomates farcies à la crème d'avocat. 
C'est une de mes recettes préférée, il faut dire que je raffole de l'avocat, et sa fraîcheur en fait une recette idéale pour l'été. En plus, elle est hyper facile à réaliser et ne nécessite aucune cuisson. Que des bonnes raisons pour la tester.





Tomates farcies à la crème d'avocat


Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn


Ingrédients:

4 tomates
2 avocats bien mûrs
1 citron
50g de tofu
1 gousse d'ail
1/2 cuil. à café de paprika
1/2 cuil. à café d'herbes de Provence
Sel et poivre


Réalisation:

1) Rincez les tomates. Découpez un chapeau et évidez la chair. Retournez-les sur un papier absorbant pour qu'elles s'égouttent.

2) Pelez la gousse d'ail.
Pelez les avocats, coupez-les en morceaux.

3) Dans un mixer, mettez le tofu, la chair des avocats, le jus du citron et l'ail. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

4) Ajoutez les aromates. Salez et poivrez.

5) Garnissez les tomates avec la farce. Replacez les chapeaux.

6) Réservez au frais. Servez les tomates sur un lit de verdure.

Conseils:
- Préférez le tofu vendu au rayon frais des magasins bio, plutôt que le tofu de supermarché. Il a une texture bien plus agréable.
- Préférez également les tomates biologiques, ou mieux, celles du jardin, car elles ont plus de goût.



Bonne dégustation!

mardi 21 mai 2013

Crème au chocolat express et végane


Lorsque j'ai des envies de crème au chocolat mais que je ne veux pas me fouler, c'est à dire la plupart du temps, je choisis cette recette express. Et en plus, elle est hyper facile à réaliser, pas chère et diététique (sans matière grasse et vegan).


Que demander de plus? Ah oui! Le p'tit biscuit qui va bien avec...





Crème au chocolat express


Ingrédients (pour 4 portions):


1/2 litre de boisson au soja parfum chocolat
1 c. à café d'agar-agar en poudre
1 c. à soupe de fécule

Préparation:


Mélanger l'agar-agar et la fécule. Délayer avec la boisson au soja.
Verser dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute, sans cesser de remuer pour éviter que ça attache.

Verser dans 4 ramequins individuels. Laisser refroidir.


Bonne dégustation!

lundi 1 avril 2013

Tarte salée au potiron



Tiens! Môman m'a donné un énorme potiron. C'est l'occasion de préparer un velouté de potiron à la fleur de muscade, ainsi que cette délicieuse tarte au potiron. 

Si elle vous tente, dépéchez-vous de la tester, car pour les courges, c'est la fin de la saison, il n'y en aura bientôt plus sur les étals.



Tarte au potiron

Ingrédients:

Pâte:
80g de farine T110
100g de farine T60
4 cuillère à soupe d'huile d'olive


Garniture:
1 cuillère à soupe de graines... de courge bien sûr!
800g de potiron
200g de fromage blanc
3 oeufs
50g d'emmenthal râpé
1 pincée de muscade
sel et poivre

Préparation:


Epluchez et coupez le potiron. Faites-le cuire à la vapeur, puis finissez la cuisson dans une casserole sans couvercle pour qu'il rende un maximum d'eau.

Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte.

Mélangez les farines, ajoutez l'huile et bien mélanger. Ajoutez 8 à 10cl d'eau et pétrissez pour former une boule.

Etalez la pâte sur votre plan de travail. Foncez dans un moule à tarte huilé. Précuire 10min.

Mixez ensemble les oeufs, le fromage blanc, le potiron et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance.

Versez cette préparation sur la pâte. Saupoudrez d'emmenthal râpé et d'une cuillère à soupe de graines.

Mettez votre tarte au four et patientez 30 min.

Bonne dégustation!



jeudi 7 mars 2013

LA mousse au chocolat végane et légère (ou presque)


Je rafole du chocolat! Et donc de la mousse au chocolat.

Mais j’ai un problème… Dès que je vois la quantité de beurre ou d’œufs nécessaire pour faire la recette, je referme immédiatement mon livre de cuisine. Résultat, je n’avais jamais fait de mousse au chocolat! Incroyable non?

Mais ce temps est révolu! J’ai enfin trouvé La recette de mousse au chocolat végétalienne et légère.
Le secret? Remplacer le beurre (ou les oeufs) par du tofu soyeux! Il fallait y penser!!! Et du même coup, j’ai également découvert à quoi pouvait servir ce tofu tout mou.

Visiblement, je suis une des dernières à découvrir cette recette car je l’ai retrouvée sur de nombreux sites. Mais bon, je vous la donne quand même, ça serait dommage que vous passiez à côté, non?

La mousse au chocolat vegan et légère (ou presque)


Pour 6 mini-verrines :

Mousse au chocolat et à la crème de marron

180 g de chocolat noir à pâtisser - 400 g de tofu soyeux - 60 g de crème de marron

1- Dans une casserole à feu très doux (ou au bain-marie), faire fondre le chocolat.
2- Verser dans le bol du mixeur avec le tofu soyeux et la crème de marron. Mixer longuement.
3- Répartir la crème dans 6 petits verres.
4- Placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Mousse chocolat-orange

- 200 g de chocolat à l'orange (ou 200g de chocolat noir +2 gouttes d'huile essentielle d'orange) 
- 400 g de tofu soyeux 
- Un peu de sucre (facultatif)

1- Dans une casserole à feu très doux (ou au bain-marie), faire fondre le chocolat avec le sucre.
2- Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer longuement.
3- Répartir la crème dans 6 petits verres.
4- Placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.



Si simple et si gourmand!