Salade de chou-fleur rôti aux noix de cajou

Je n'ai pas attendu d'être Bretonne pour aimer le chou-fleur. Mais entendons-nous bien, je ne parle pas d'un chou-fleur archi cuit, au goût d’ammoniaque et qui se décomposerait au premier coup de fourchette (vieux souvenirs de cantine). Non, je parle d'un chou-fleur juste cuit, tendre au niveau des sommités mais qui a gardé tout son croquant au niveau des tiges.

Ah! Le chou-fleur est moi, c'est une vrai histoire d'amour et ce n'est pas cette recette qui va me faire changer d'avis; bien au contraire, elle est rentrée directement dans le Top Ten de mes recettes préférées.

Je l'aime chaude, mais vous pouvez aussi la déguster froide. Un vrai régale!

Salade de chou-fleur rôti aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g. de chou-fleur
1,5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de roquette

1 poignée de noix de cajou
Persil haché

Sauce:
2 cuil. à soupe d'huile de noix
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de tamari
1 cuil. à café de tahin

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez et égouttez. Versez dans un grand plat de cuisson, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. 

Enfournez pour 20 à 30 minutes, selon que vous l'aimiez croquant ou tendre. Mélangez deux fois en cours de cuisson. Le chou-fleur doit être légèrement grillé en surface.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Quand le chou-fleur est cuit, mettez-le dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez bien. Ajoutez la roquette, le persil haché et les noix de cajou et mélangez.

Pratiquez le 5ème entrainement et régalez-vous!

Astuce écolonomique:

Savez-vous que le pied du chou-fleur peut se manger?

Pour cela, séparez le pied et épluchez la partie fibreuse qui se trouve tout autour, pour ne garder que le cœur tendre. Faites de même pour les grosses branches secondaires. Coupez en petits morceaux car si vous gardez de gros morceaux, ils mettront plus de temps à cuire que les bouquets.