Mousse aux fraises végane

Chouette, les fraises sont de retour! 

Tous les printemps, les fraises de Plougastel envahissent le marché de Vannes. De quoi rêver à de savoureux fraisiers ou aux éclairs fraises-chantilly. En attendant, et pour parer au plus pressé, voici une recette fraisissime et simplissime.

La mousse au tofu soyeux, vous connaissez? Après l'incontournable mousse au chocolat pour la version hiver et la délicieuse mousse aux pêches pour la version été, je vous propose aujourd'hui la version printanière aux fraises.

Mousse aux fraises

Ingrédients:

400g de tofu soyeux
250g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Sucre selon les goûts

Préparation:

Alors là, soyez concentré!
Mixer le tout au moins 3 min. 
Répartir dans des ramequins et mettre au frais pendant une bonne heure.
Vous avez tout compris? Bon alors à vos fourneaux! Euh, non. Même pas besoin.

Méditation de la fraise:

pratiquez les 5 contemplations et régalez-vous!

Pesto aux fanes de radis

Acte 1

Je suis à table avec un ami. De délicieux radis, avec leur petites queues vertes attendent dans un bol. Je croque avec délice dans un radis puis jette la queue dans mon assiette.

- "Mais pourquoi tu ne manges pas la queue? s'étonne mon ami.

- Ça se mange? m'exclame-je septique.

- Bien sûr que oui!" me répond-t'il péremptoire.

- Je croyais que les tiges qu'on laisse au bout du radis ne servaient qu'à faire joli.

Curieuse mais néanmoins méfiante, je croque dans une tige.

- Mais c'est bon ce truc! m'exclame-je surprise et ravie. Ca a un goût de radis." 

Depuis ce jour, lorsque je mange des radis, je n'en laisse pas un morceau.

Acte 2

Et les fanes, dans tout ça? Mon côté "écolo, on ne jette pas si ça se mange" me dicte de les utiliser dans une soupe. Mais avec l'arrivée du printemps, j'ai plus envie de salade que de potage.

La solution? Le pesto aux fanes de radis.

Avec son petit côté piquant, c'est un délice sur des pâtes, avec ou sans crème de soja, ou dans un sandwich avec du chèvre, de la salade et une tranche de tomate... Mais pour la tomate, il faudra attendre encore un peu.

PESTO AUX FANES DE RADIS

Ingrédients:

40 g de fanes
10 g de parmesan
20 g d'amandes ou de pignons
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
sel et poivre

Préparation:

Lavez les fanes de radis. Enlevez les tiges les plus épaisses.

Pelez la gousse d'ail, coupez-la en 4 et enlevez le germe.

Mettez tous les ingrédients dans un hachoir électrique et mixez.

Méditation du radis:
Savourez, vous êtes en vie!