Choux de Bruxelles à la moutarde (végane)

Pendant longtemps, j'ai cru que je n'aimais pas les choux de Bruxelles. Comme des milliers de gamins avant moi, j'avais été traumatisée par les choux de Bruxelles archi-bouillis que nous servaient toutes les cantines de France. Puis un jour, bien des années plus tard, ma sœur m'a fait goûter les petits choux qu'elle avait récoltés dans son potager. Juste cuits, encore légèrement croquants, c'était tout simplement bon. 

Mais il a fallu que j'attende jusqu'à aujourd'hui que j'en fasse pousser dans mon propre potager, pour que naisse en moi une véritable passion pour le choux de Bruxelles. Associé à la moutarde, c'est un délice. Ajoutez à cela du vin blanc et de la crème et vous serez conquis(es). En tout cas, moi je l'ai été. 

Le plus: cette recette est végétalienne (végane). Alors à vos spatules et à vous de juger!

Choux de Bruxelles à la moutarde

Ingrédients ( pour 2 personnes):

- 300 g de choux de Bruxelles frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc 
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 10 cl de crème végétale
- Persil
- Sel et poivre

Préparation:

1) Nettoyer les choux. Couper les plus gros en 2. Les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée.

2) Couper la carotte en bâtonnets. Si vous avez la flemme, des rondelles feront l'affaire. Si elles sont bio, pas besoin de les éplucher. 
Émincer les échalotes.

3) Dans une cocotte ou une poêle, faire chauffer l'huile. Faire revenir la carotte avec les échalotes émincées, jusqu'à ce que ces dernières soient translucides.

4) Ajouter la moutarde, 5 cl de vin et les choux égouttés.
Si vous voulez que le goût du vin soit moins prononcé, ajouter les 10 cl de vin à cette étape.
Bien mélanger. Laisser cuire à couvert à feu doux environ 20 min. Si besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour que ça n'attache pas.

5) Ajouter la crème, le vin restant et le persil. Saler, poivrer. Prolonger la cuisson d'une minute.

6) Servir avec du riz et ne pas oublier de savourer.

Pourquoi blanchir les choux?
Les choux contiennent une grande quantité de souffre. Les blanchir permet de les rendre plus digestes.

Méditation du choux de Bruxelles:

Je savoure ce cadeau de ma terre-mère si belle!

Gâteau végane aux Poires et aux Marrons glacés

Si vous suivez mon blog, vous savez déjà que j'aime vous proposer des recettes de saison, histoire de profiter pleinement de la saveur de fruits et légumes cultivés en pleine terre et localement. Cette recette n'y fait pas exception.

Fin de l'automne, Noël approche. C'est la saison des poires, c'est la saison des châtaignes, c'est la saison des marrons glacés. C'est donc la saison pour ce gâteau gourmand aux Poires, à la Châtaigne et aux Marrons glacés. CQFD.

De quoi patienter jusqu'à Noël et ses fameuses bûches... poire-châtaigne bien-sûr. 

Marron glacé sur le gâteau (puisque ce n'est plus la saison des cerises sur le gâteau ;-) ce gâteau est végétalien, végane et vegan, as you choose.

Gâteau aux Poires, à la Châtaigne et aux Marrons glacés

Ingrédients:

150 g de farine T80
50 g de farine de châtaignes
80 g de sucre de canne
1 cuillère à soupe de fécule
1 cuillère à café de bicarbonate

15 cl de boisson végétale (riz ou épeautre)
120 g de crème de marrons
4 cl d'huile d'olive

1 poire
40 g de brisures de marrons glacés
2 cuillères à café de vinaigre de pommes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule à gâteau.

Mélanger les poudres ensemble. Ajouter la boisson végétale, la crème de marron et l'huile. Mélanger entre chaque ajouts. 

Éplucher la poire et la couper en morceaux. Ajouter la poire et le reste des ingrédients et mélanger à nouveau.

Verser dans le moule et cuire 45 minutes. Pour tester la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Méditation du marron glacé:

C'est le moment d'apprécier.