Houmous ou Crème de pois chiches au sésame végane

Personnellement, je raffole de tout ce qui est à base de pois chiche et donc du houmous. J'ai pris l'habitude de cuire une grande quantité de pois-chiches avant de faire du houmous et de congeler le reste. Régulièrement j'en prélève une partie pour mettre dans un plat ou préparer... du houmous. 

Rien de plus simple à faire et quel plaisir ensuite de le savourer accompagné de salade, de roquette et de tomate, tartiné sur une tranche de pain complet ou en sandwich, dans un pain pita. En apéritif, on y trempera des bâtonnets de carotte ou de concombre.

Houmous

Ingrédients :

300 g de pois chiches cuits (environ 100-150 g secs)
1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin (entier ou moulu)
Le jus d’1/2 citron
10 cl d’eau

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixer. Mixer jusqu’à obtention d'une crème homogène.

Avant de servir, parsemer de graines de sésame et/ou de cumin et d’un peu d’huile d’olive.

Ce houmous se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, dans un bocal en verre.

Méditation du houmous:

En savourant ce houmous, que la vie est douce.

Tarte amandine rhubarbe - framboise 100% végétale

Je ne sais pas pour vous, mais mon garde-manger évolue en fonction des saisons; pas de tomate en hiver, pas de pomme en été. Alors il y a des fruits/légumes que j'attends chaque nouvelle saison avec impatience: la première salade de tomates, la première ratatouille, les premières cerises, mirabelles, figues, coings, potimarron... et bien sûr, la première tarte à la rhubarbe. 

En musardant sur les blogs de cuisine, je suis tombée sur une recette de tarte amande - rhubarbe qui m'a fait de l'oeil. Ni une, ni deux, je me suis lancée dans une version 100% végétale et comme je reste une sacrée gourmande, j'y ai rajouté des framboises. J'ai photographié la 2ème fournée; je n'avais plus de framboises donc je les ai remplacées par un mélange de fruits rouges.

Que ce soit l'une ou l'autre version, elle n'a pas fait long feu, les gourmand(e)s l'ont approuvée à l'unanimité.

Tarte amandine rhubarbe - framboise

Ingrédients:

1 pâte brisée 100% végétale
400g de rhubarbe
40 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe bombée de fécule
50-60 g de sucre
25 cl de crème d'amande
1 poignet de framboises

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°c th.6.

Couper la rhubarbe en tronçon. Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, faites la décongeler au préalable et pressez-la pour en extraire le jus.

Mélanger la poudre d'amandes, la fécule et le sucre. Ajouter la crème d'amande et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Huiler un plat à tarte ou le chemiser avec du papier cuisson. Etaler la pâte dans le plat, piquer avec les dents d'une fourchette.

Répartir la rhubarbe sur la pâte. Verser l'appareil à tarte.

Cuire 30 min au four.

Méditation de la rhubarbe:

Assis en lotus au pied d'un plan de rhubarbe,

il y gagna en sagesse mais aussi une barbe.

Tagliatelles aux légumes de printemps et au tofu

Ce midi, en ouvrant mon frigo, je n'avais aucune idée de ce que j'allais manger. Dans mon bac à légumes, j'ai trouvé des carottes, un navet, quelques feuilles de poirée, un fenouil et des patates douces. Au dessus, un bloc de tofu, des steaks de seitan, une pâte à tarte et des tagliatelles. 

J'ai tout de suite éliminé le fenouil, déjà réservé pour une salade de fenouil à l'orange, ainsi que la pâte à tarte destinée à une tarte amandine rhubarbe-framboise. Quant aux patates douces, je ne les imaginais pas associées au navet et elles faisaient double usage avec les tagliatelles.

Je n'ai pas eu besoin de réfléchir bien longtemps pour constater que tous les ingrédients étaient réunis pour une poêlée de tagliatelles aux légumes de printemps et au tofu. Il ne me restait plus qu'à relever le tout avec oignon, ail et persil cueilli sur ma terrasse. Et oui, j'ai du persil qui pousse spontanément entre les dalles de ma terrasse. Un pavot aussi, mais celui-là, je n'ai pas essayé de le consommer.

Comme je suis fan des pâtes à la crème, j'ai également ajouté de la crème de soja. Mais je pense qu'il est possible de s'en passer.

Vous l'aurez compris, c'est une recette végane et fourre-tout, née du hasard et qui s'adaptera aux légumes que vous avez dans votre frigo. Les poirée peuvent être remplacées par des blettes ou des épinards. Des courgettes feront aussi très bien l'affaire; elles commencent à apparaître sur l'étal des maraîchers. J'aurais également pu ajouter des olives noires.
Pour ma part, si le fenouil n'avait pas déjà été voué à une autre recette, j'aurais bien tenté des tagliatelles au fenouil et à la carotte.

Tagliatelles aux légumes de printemps et au tofu

Ingédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bloc de tofu (125g)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
1 navet
2-3 feuilles de poirée ou blette
1 barquette de tagliatelles fraîches
20 cl de crème de soja
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre 5 baies

Préparation:

Couper le tofu en cube. 
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir le tofu. Le mettre de côté. 

Emincer l'oignon. 
Le faire revenir à feu moyen dans la sauteuse, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Émincer finement les légumes et l'ail. 
Les verser dans la sauteuse. Cuire à couvert une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une grande quantité d'eau salée. Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. 

Saler et poivrer les légumes. Ajouter le persil ciselé et la crème. Mélanger. Pour finir ajouter les tagliatelles et mélanger. 
Garder quelques feuilles de persil pour la décoration.

Méditation des légumes de printemps:

Prends ton temps pour savourer vraiment.

Gâteau végane Pommes Raisins Noisettes

Nous sommes au début du printemps. Les fruits de saison ne sont pas encore sur les étales et les dernières pommes de l'automne précédent commencent à se rider. Il est encore temps d'en profiter, accompagnées de ses compagnons d'automne, j'ai nommé le raisin sec et la noisette.

Gâteau Végane Pommes Raisins Noisettes

Ingrédients:

130 g de farine semi-complète
50 g de farine de sarrasin
80 g de sucre de canne roux
50 g de noisettes grossièrement hachées
1 cuillère à soupe de fécule
1 cuillère à café de bicarbonate
50 g de raisins secs
200 g de purée de pommes
4 cl de boisson végétale

3 cl d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre de pommes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule à gâteau.

Mélanger les poudres ensemble. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant entre chaque ajout.

Verser dans le moule et faire cuire 45 minutes. Pour tester la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Méditation de la pomme:

Déguste si t'es un Homme!

Poêlée de chou aux pommes

Après les choux de Bruxelles à la moutarde et la soupe de lentilles au chou-fleur, je clos cette tri-chou-logie avec une recette végane rapide, simple et goûteuse pour accommoder le chou. Je l'ai trouvé chez Marmiton et je l'ai adaptée à mes goûts. 

Personnellement, j'aime l'acidité du citron et je trouve qu'elle contrebalance bien la douceur de la pomme. Vous pouvez vous en passer, il n'y en avait pas dans la recette originale, mais je trouve que ce serait dommage.

Poêlée de chou aux pommes

Ingrédients:

1/2 chou moyen
1 oignon
1 pomme
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame blanc)
2 cuillères à soupe de sauce soja
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de coriandre en poudre

Préparation :

Émincer le chou. Couper la pomme en fines lamelles.

Plonger le chou dans une casserole d'eau bouillante et faire blanchir 5 min, pour le rendre plus digeste.

Emincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. 

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le reste d'huile, le tahin, la sauce soja, la coriandre et le jus de citron. Ajouter le chou égoutté et la pomme. Mélanger.

Verser la préparation dans la poêle. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Saler si nécessaire (la sauce soja est déjà salée). C'est prêt!

Méditation du chou: 

Manger en pleine conscience me fait un bien fou!

Soupe de Lentilles au Citron et au Chou-fleur

L'hiver dernier, j'ai découvert l'association lentilles-citron, au détour d'une soupe de lentilles aux épinards et au citron confit. J'ai trouvé que la fraîcheur du citron faisait un beau contrepoids au côté réconfortant/confort food des lentilles. C'est pourquoi je récidive, cette fois-ci avec une version au chou-fleur. J'y ai ajouté de la coriandre fraîche qui renforce la fraîcheur du citron, tout en apportant une petite touche d'exotisme.

Soupe de Lentilles au Citron et au Chou-fleur

Ingrédients: Pour 4 personnes

200g de lentilles
200g de chou-fleur
1/2 citron

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de cumin en poudre
1 oignon

1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légumes
1L d'eau
1 poignet de coriandre fraîche

Préparation:

Prélever le zeste du 1/2 citron et le couper en fines lamelles.

Eplucher et émincez l'ail et l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter le cumin et faire revenir une minute. Puis ajouter l'ail et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajouter l'eau, les lentilles, le bouillon et le zeste de citron. Faire cuire 20 min à petit bouillon.

Pendant ce temps, découper le chou-fleur en bouquets.

Ajouter aux lentilles et cuire 10 min de plus.

Hors du feu, ajouter le jus du 1/2 citron et la coriandre hachée. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Savourez! Vous êtes vivant!