Les Surprises de la Médina

Quelle est l'association de saveurs qui fait tilter vos papilles?

Pour ma part, c'est l'alchimie pomme-datte-amande qui réveille ma gourmandise. Rajoutez par dessus un soupçon de fleurs d'oranger et je suis aux anges.

Lors de ma dernière visite au magasin bio, j'ai donc craqué pour de la pâte de dattes, avec l'intention trés avouée de la transformer en petite douceur. Mais laquelle?

C'est en feuilletant "Les Petits Fours" paru aux éditions SAEP, que mes papilles ont fait tilt devant la recette des Surprises: des biscuits sablés fourrés aux fruits séchés, aux amandes et à la pomme... Vous me voyez venir!

Ni une ni deux, je remplace les fruits séchés par de la pâte de dattes, le kirch par de l'eau de fleurs d'oranger. Ajoutez là-dessus de belles et savoureuses pommes en provenance direct du jardin paternel. Les surprises de la Médina étaient nées.

Surprises de la Médina

Ingrédients:

Pour la pâte:
200 g de farine
70 g de sucre roux
1 oeuf
100 g de margarine bio
1/2 sachet de sucre vanillé

Garniture:
50g de pâte de dattes
1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
20 g de poudre d'amande
1 pomme râpée
1 oeuf

Pour dorer:
1 oeuf

Préparation:

1- Mélangez la farine tamisée, les sucres, l'oeuf et la margarine. Travaillez le tout. Laissez reposer au frais pendant au moins une heure.

2) Pendant ce temps, mélangez la pâte de dattes, l'eau de fleurs d'oranger, la poudre d'amande, la pomme râpée et le jaune d'oeuf. Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Réservez le blanc.

3) Abaissez finement la pâte. Découpez des rondelles à l'aide d'un emporte-pièce.

4) Sur la moitié des rondelles de pâte, percez un petit trou au centre.

Sur les rondelles restantes, déposez un peu de garniture. Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf. Recouvrez-les d'une rondelle percée au centre. Appuyez sur les bords pour les souder (j'ai utilisé les dents d'une fourchette pour la déco).

Dorez à l'oeuf.

5) Faites cuire à 200°c/Th. 7 pendant 15 mn (ou 180°c/Th.6 si vous utilisez un four ventilé).

Je craaaque!

Tartine du potager

Il y a des jours où j'ai la flemme de faire la cuisine. Des soirs surtout. Alors je pense tartine. Une tranche de pain, une garniture, un peu de fromage, quelques minutes au four... et le tour est joué.

Je vous avez déjà proposé la tartine provençale, dans une version élaborée. Mais pour les soirs de flemme, un reste ratatouille fera l'affaire.

Voici une nouvelle recrue pour ma tartinotéque, ma préférée d'ailleurs. Les légumes restent croquants, l'oeuf ajoute du moelleux... Miam!

Tartine du potager

Ingrédients:

1 tranche de pain 1/2 complet ou de campagne
1/4 de courgette râpée
1/4 de carotte râpée
1 oeuf
Sel et poivre

Préparation:

Passer la tranche de pain au grill ou au grill-pain.
Mélanger l’œuf et les légumes râpés. Saler et poivrer.
Déposer sur le pain. Recouvrir de gruyère râpé.
Mettre au four, position grill et laisser gratiner quelques minutes.


En bonus, je vous propose sa version "oeuf au plat":
Séparer le blanc du jaune d’œuf et réserver le jaune. Puis procéder comme précédemment, mais avec le blanc d’œuf uniquement. Lorsque le blanc commence à prendre sous le grill, sortir la tartine, faire un nid au milieu des légumes et y déposez le jaune. Remettre au grill 2-3 min, le temps que le jaune se réchauffe sans durcir.

Méditation de la tartine:

Régalez-vous en pleine conscience!

Cookies tout chocolat

Oui, ça fait longtemps que je n'ai rien posté. Non, je ne vous ai pas oublié!

C'est juste qu'après avoir décidé de fermer mon salon de thé, il m'a fallu un petit temps d'adaptation. Trop de choses à penser, pleins de petits trucs pas marrants à faire, la motivation qui flanche et disons-le, un petit coup de déprime.

Cependant, je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant. Au contraire, retrouver du temps pour moi m'a redonné l'envie de cuisiner de bons petits plats... et de vous les faire partager sur ce blog.

Je vous avais déjà parlé de mes fameux cookies. Personnellement, j'en suis addict et je ne suis pas la seule.

Adeptes de la minceur s'abstenir, mes cookies sont pur beurre. Cependant, je ne serais pas moi si je n'avais pas divisée la quantité de sucre par 2 par rapport à la recette d'origine.

Alors, en exclusivité pour vous, bande de veinard(e)s, voici la recette n°1 au hit parade des cookies (oui, c'est moi qui le dit).

Mes fameux Cookies tout chocolat

Ingrédients:

200g de farine
15g de cacao non sucré
40g de sucre blond de canne
40g de cassonade
1 cuillère de poudre à lever
1 oeuf
100g de beurre
50g de pépites de chocolat

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Mélanger toutes les poudres.

Battre l'oeuf dans un saladier (ou si vous êtes chanceux comme moi, à l'aide de votre robot pâtisser). Ajouter dans l'ordre et en mélangeant entre chaque: le beurre, les poudres puis les pépites de chocolat.

Faire une dizaine de tas sur une plaque beurrée. Les aplatir sur 1 cm d'épaisseur en égalisant les bords.

Cuire 12 min à 175°c. Laisser refroidir avant d'ôter de la plaque.

La méditation du cookie:

C'est savourez en pleine conscience!