Mousse de pêches sur son lit d'abricot (végane)

Il pleut, il vente, l'été touche à sa fin.

J'avais envie de le prolonger un peu avec cette recette estivale, afin de profiter des dernières pêches et des derniers abricots de la saison. Il sera bien temps de passer aux pommes, poires et autre potimarron, en attendant le retour des fruits de printemps.

Derrière ce titre gourmand qui me rappelle le soleil, se cache en fait une recette toute simple.

Est-ce que vous vous rappelez de LA mousse au chocolat végétale et légère?

Et bien, vous pouvez réaliser des mousses aux fruits originales sur le même principe: tofu soyeux + fruit, le tout dans un mixer. Et vous voila avec une mousse express et sympa... et bien sur végétalienne.

Mousse de pêches sur son lit d'abricot

Ingrédients (pour 6 verrines):

400 g de tofu soyeux
3 pêches
3 abricots
2 c. à soupe de sirop d'orgeat, pour sucrer (facultatif)

Préparation:

1) Dans un mixer, mettez le tofu soyeux, les pêches épluchées et coupées en quartiers, le sirop d'orgeat.

2) Mixez 3 mn (pour faire entrer de l'air).

3) Pendant ce temps, placez 1/2 abricot coupé en morceaux, au fond de chaque verrine. Versez la mousse de pêches par dessus.

4) Laissez au frais au moins une heure.

Si simple et si gourmand!

Tarte brocoli noisettes

Moi, j'aime bien le brocoli. Il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux et surtout il est encore de saison jusqu'en octobre. Il sera bien temps ensuite de passer aux courges et aux légumes racine. Alors aujourd'hui, je dis: " Vive le brocoli! "

Tarte brocoli noisettes

Ingrédients:

Pâte à tarte:

180g de farine T80

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/3 de verre d'eau

Herbes de provence

Garniture:

1 brocoli

50g de noisettes grossièrement concassées

80g d'emmenthal râpé

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

sel et poivre

Préparation:

Laver le brocoli. Coupez les bouquets et faites-les cuire à la vapeur.

Pour la pâte, mélanger la farine, les herbes de Provence et l'huile. Ajouter l'eau et pétrir brièvement. Former une boule. Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte.

Battre les oeufs. Ajoutez le lait et la crème. Assaisonner.

Déposer les bouquets de brocoli sur le fond de tarte. Saupoudrer d'emmenthal râpé. Verser l'appareil à flan.

Mettre au four 30mn à 180°c.

Régalez-vous!