Il y a fort longtemps, dans ma volonté de diminuer ma consommation d’œuf* et de laitage*, sans me priver pour autant du plaisir irremplaçable de la pâtisserie**, j'avais fait quelques tentatives de gâteaux végétaliens. Les différentes recettes testées donnant des résultats assez loin*** de l'idée que je me fais d'un bon gâteau, j'en étais donc arrivée à l'idée que: "Les gâteaux véganes, c'est pas terrible."

Et puis un jour, je suis tombée sur la recette du Gâteau Vegan Simplissime, Inratable & Délicieux de Melle Pigut.

"Tiens," me dis-je "serait-ce enfin la recette que je cherche désespérément depuis si longtemps?****". Je la classais donc dans les recettes à tester, où elle resta de longs mois avant que je réussisse à surmonter mes traumatismes du passé***** et que je me décide à la réaliser. Ce que j'ai finalement fait, après l'avoir néanmoins et comme il se doit adaptée à ma sauce et selon les ingrédients du placard. Je vous le dis tout de go, j'ai été plus qu'agréablement surprise par le résultat. J'avais face à moi un gâteau végane digne de ce nom, appétissant et moelleux à souhait.

Voici donc pour vous et en exclusivité mon gâteau végane et néanmoins délicieux dans sa version automnale.

* Pour les oeufs, cf ici (mince, je ne trouve plus le lien!?!) et pour le lait, cf là.

** Y en a pour qui c'est la cigarette, moi je pâtisse.

*** Euphémisme

**** OK, pas si désespérée que ça.

***** Voir plus hauts

Gâteau Végane Potimarron Chocolat Châtaigne

Ingrédients:

100 g de farine T80

40 g de farine de châtaignes

40 g de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de fécule

1 cuillère à café de bicarbonate

80 g de sucre de canne roux

1 sachet de sucre vanillé

200 g de purée de potimarron

2 cl de lait végétal

4 cl d'huile d'olive

2 cuillères à café de vinaigre de pommes

50 g de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner un moule à gâteau.

Mélanger les poudres ensemble. Ajouter le potimarron et le lait. Mélanger. Ajouter l'huile, le vinaigre, les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Verser dans le moule et faire cuire 45 minutes. Pour tester la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de le démouler.

Méditation du potimarron:

Savourez, vous êtes vivants!

Crumble salé de potiron (végétarien)

J'aime flâner sur les marchés, autant pour le plaisir des yeux que pour la promesse de plaisirs gustatifs à venir... Enfin, dans l'hypothèse où j'aurai le courage de cuisiner.

En cette saison, j'ai une affection toute particulière pour les potirons, pâtisson et autres potimarrons. Ce sont les rois des étals avec leurs belles couleurs orangées, leurs formes originales et leur taille impressionnante.

Pour débuter en beauté cette nouvelle saison cucurbitacière, j'ai donc acheté chez mon maraîcher préféré 2 belles tranches de potiron, sans idée précise en tête. Aussitôt arrivée au salon de thé, je me suis plongée dans la cuisine végétarienne pour tous de Susan Tomney, dans l'espoir d'y trouver une recette simple et originale. Un coup de râpe plus loin, et j'avais transformé son gratin de potiron simplissime... en crumble gourmantissime.

Pour cette recette, j'ai opté pour de la farine 1/2 complète et des flocons d'avoine, car je voulais lui donner un côté rustique. A vous de juger!

Crumble salé de potiron

Ingrédients pour 4 personnes:

Pâte à crumble:
150g de farine semi-complète
50g de flocons d'avoine
muscade
100g de beurre 1/2 sel
15 g de parmesan râpé
30g de gruyère râpé

Garniture:
500g de potiron
200g de carottes
15cl de crème liquide
10cl de lait
sel et poivre
amandes effilées

Préparation:

Pour la pâte du crumble, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la muscade. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et les fromages. Malaxer jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse.

Râper les légumes.
Mélanger la crème, le lait, le sel et le poivre.

Placer les légumes dans 4 grands ramequins. Verser dessus la crème. Saupoudrer de pâte à crumble. Parsemer d'amandes effilées.

Placer au four à 180°c pendant 30 min. Si le dessus colore trop, couvrir avec du papier d'aluminium.i

Astuce: la pâte à crumble se congèle très bien. Pourquoi ne pas en faire double voire triple dose que vous garderez dans un coin de votre congel? Et un jour de flemme, un coup de râpe sur le légume qui traîne au frigo (bon si c'est du poireau, ça marche pas, va falloir le cuire avant), un brin de crème (suis pas au régime), la pâte à crumble par dessus et le tour est joué!

Méditation du potiron, c'est savourez avec délectation!

Riz au lait à la cardamome

Allez savoir pourquoi, le riz au lait m'évoque inévitablement l'enfance. Pourtant je n'ai aucun souvenir particulier rattaché au riz au lait. Il y avait bien le gâteau de semoule en colo, les îles flottantes chez mamie, mais aucun riz au lait. Le pouvoir de la pub, peut-être?

Allez savoir pourquoi, le riz au lait m'évoque la cardamome. En fait, depuis que je connais la cuisine indienne, pas de riz au lait sans cardamome.

Le goût délicat de la cardamome, le petit côté crémeux que prend le lait après avoir bien mijoter, la douceur de l'enfance, voici pourquoi j'apprécie particulièrement ce dessert si simple.

Allez savoir pourquoi, j'avais envie de le partager avec vous.

Riz au lait à la cardamome

Ingrédients:

140g de riz rond

40cl de lait

80g de sucre de canne (blond ou roux)

4 graines de cardamome

Préparation:

Plonger le riz dans une casserole d'eau bouillante. Faire cuire 5 minutes. Égoutter.

Dans une casserole, mettre le lait, une cuillerée à soupe de sucre, le riz et la cardamome. Couvrir à demi et laisser cuire 30-35 minutes à feu très doux. Il n'est pas nécessaire de remuer en cours de cuisson.

Quand le riz est cuit, ajouter le sucre restant et bien mélanger pour le faire fondre. Répartir le riz au lait dans des ramequins individuels.

Astuce: mettre une cuillerée de sucre dans le lait évite que le lait attache. En revanche, il ne faut pas mettre tout le sucre sinon le riz reste dur.

Régalez vous!

Pasta al limone (ou spaghettis véganes au citron)

Une envie soudaine mais néanmoins assouvie de "tajine aux olives vertes et citron confit" m'avait laissé avec une dizaine de citrons confits sur les bras. Que faire ?

Le hasard faisant bien les choses, dans la semaine qui suivit, mes blogs préférés me proposèrent des recettes salées au citron. Tout d'abord, le site FemininBio m'inspira cette soupe de lentilles aux épinards et au citron.

Puis le blog italiano-gourmandisimo Un déjeuner au soleil me fit de l’œil avec sa recette de "Pasta al limone". Ni une ni deux, je détournai la recette pour réaliser cette version végétalienne, simplisima et néanmoins deliziosa.

Pasta al limone

Ingrédients (4 personnes):

500g de spaghettis 1/2 complètes

1/2 citron confit

25cl de crème de soja

persil

sel et poivre

Préparation:

Plonger les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, couper le citron confit en dés. Dans une casserole, mettre la crème, le citron, le sel et le poivre. Faire chauffer à feu doux.

Au moment de servir, ajouter le persil à la crème, Verser sur les pâtes égouttées et bien mélanger.

Et surtout, déguster!

Si vous aimez un goût très citronné, vous pouvez mettre le citron entier.

Soupe de melon à la fleur d'oranger

C'est la saison des melons, je suis une accro du melon et une inconditionnelle de la fleur d'oranger. Alors forcement, cette recette était faite pour moi.

Je précise que j'ai trouvé cette recette sur le blog de Valérie Cupillard. Elle le propose en apéritif mais pour moi, c'est plutôt un dessert.

Soupe de melon à la fleur d'oranger

Du melon, de l'eau, de la fleur d'oranger et on mixe le tout. Simplissime mais tellement bon! La recette détaillée, en cliquant ici!

Personnellement, j'ai rajouté un peu de miel car mon melon n'était pas assez mûr. Mais avec un bon melon, pas la peine de sucrer.

Bon Appétit!

Gâteau aux abricots et aux amandes

Depuis quelques semaines, je suis passée en mode "été".

Ça implique se prélasser au soleil (mais pas trop), pic-niquer au bord de l'océan (ça c'est depuis que j'ai quitté les Alpes pour la Bretagne), marcher en tongs (ou pieds nus, c'est encore mieux), mettre des courgettes partout (même dans les desserts, c'est pour dire), rêver devant les figuiers (au jour béni où j'en aurai un à moi), croquer dans une pêche bien juteuse (en me contorsionnant pour que ça ne me dégouline pas le long du menton) et me régaler d'un gâteau aux abricots (ultra facile et rapide à réaliser parce que j'ai pas que ça à faire*).

* Voir la liste ci-dessus.

Gâteau aux abricots et aux amandes

Ingrédients:

140 g de farine

60 g de poudre d'amandes

120 g de sucre de canne blond

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

100 g de beurre

8 abricots

Amandes effilées pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Mélanger les poudres ensemble (farine, poudre d'amandes, sucre et levure).

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter les poudres et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Verser la préparation. Disposer par dessus les demi abricots, partie bombée au dessus. Parsemer d'amandes effilées. Il n'y a pas d'erreur, c'est bien un moule à tarte que j'utilise.

Faire cuire 30 min environ.

Le Bonheur, tout simplement.

Le soleil sur ma peau
Un beau ciel étoilé
Du thé et un petit gâteau
L'air de la flûte enchantée
Un sourire d'amitié
Un éclat de rire
M'allonger dans l'herbe
Courir dans la neige
Le fracas des vagues
L'odeur du figuier
Tous ces petits instants de bonheur
A vivre au jour le jour
Le Bonheur, tout simplement.

Et pour vous, le Bonheur, c'est quoi?

Pour cette nouvelle année, je vous souhaite de reconnaître tous ces petits bonheurs de tous les jours et de les vivre pleinement!